經過幾代人的努力，「最近的」內森·格林(Nathan Green) 對全球烈酒行業的重要貢獻——特別是他如何在1850 年代教導一個後來被稱為傑克丹尼(Jack Daniel) 的男孩蒸餾威士忌——幾乎消失了。
他的故事是一個例子，說明即使在現代，黑人歷史也常常被淹沒並最終被遺忘，除非得到大力保護。 在這種特殊情況下，為了將 Green 的卓越故事推向最前沿，我們付出了特別的努力，最終在 2017 年創立了 Uncle Nearest 優質威士忌，這是美國歷史上增長最快的威士忌品牌。
憑藉《解放奴隸宣言》和第十三修正案，格林從奴隸變成了自由人，最後來到田納西州林奇堡，在那裡他透過糖楓樹的木炭過濾威士忌。 這項技術很可能是從西非的傳統中傳承下來的，在那裡他們傳統上通過木炭過濾水，這項技術是格林教給賈斯珀·牛頓（Jasper Newton）（在同一農場工作的年輕白人男孩）的一部分。 牛頓最終在鎮上被稱為“傑克叔叔”，他後來成為著名的釀酒師，使傑克丹尼聞名於世。 由於最近的研究和宣傳，格林現在被公認為有記錄的非裔美國釀酒師，並被認為是田納西威士忌的創始人。
為了紀念黑人歷史月，金普頓金絲雀酒店 (Kimpton Canary Hotel) 的 Finch & Fork 正在參加 Uncle Nearest HBCU Old Fashioned Challenge，旨在為歷史上黑人學院和大學 (HBCU) 籌集 100 萬美元。 2 月份，Finch & Fork 餐廳每售出一台老式餐廳，餐廳就會為該活動捐款 1 美元，Uncle Nearest 會在全國範圍內為每筆捐款捐款。
Finch & Fork 的首席調酒師達科塔·洛佩茲(Dakota Lopez) 表示：「我真的很自豪能夠成為如此酷的事情的一部分，回饋整個社區，並讓這裡的人們支持如此棒的事情。” “成為如此多元化團隊的一員並做如此規模的事情真是太酷了。”
為了在黑人歷史月期間進一步慶祝Uncle Nearest 的故事，Finch & Fork 正在舉辦一場雞尾酒公益大師班，重點介紹他們的四種Uncle Nearest 老式雞尾酒：經典配方以及“島嶼”、“瓦哈卡”和“新奧爾良” ” 風格。 該課程將於 2 月 3 日星期五下午 5 點至 7 點舉行，參加該課程的學員將品嚐所有四種 Uncle Nearest 威士忌，選擇自己最喜歡的威士忌，並從頭開始調製雞尾酒。 Finch & Fork 也將於 2 月 10 日舉辦 Pura Luna Apothecary 的黑人商業研討會，並於 2 月 24 日舉辦 Uncle Nearest 配對晚宴來結束這個月。
Finch & Fork，西卡里略街 31 號； (805)884-0300； finchandforkrestaurant.com
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