繁華的道街 500 街區沿線充分展示了創新的款待，至少對於預訂 Drift Hotel 客房的客人而言是如此。 沒有實體大廳，入住流程完全數位化，開發商有能力讓 160 平方英尺的房間感覺設備齊全，同時仍然很受歡迎——特別是考慮到它們最近被山達基教會用來接待誰知道什麼——代表著值得效仿的令人羨慕的節省時間的技術和節省空間的設計。
對於住在這裡的人，或者不願意支付 270 至 600 美元過夜體驗的人來說，Drift 樓下向公眾開放的地方以其獨特的方式體現了效率。 左邊是一家名為 Dawn 的陽光咖啡館，從早上 7 點到下午 3 點供應定制的、注重調酒的咖啡和茶飲料。然後，在傳統大堂的右側，黃昏來臨是一家受巴哈風格、以龍舌蘭為主、供應海鮮的雞尾酒吧。
「我們希望成為目的地城市的目的地酒店中的目的地咖啡店，」幾個月前我第一次訪問時，首席咖啡師 Alex Werth 告訴我。 這位擁有咖啡師比賽經驗的聖路易斯本地人，在疫情期間被聖巴巴拉的咖啡文化所吸引，他稱 Dawn 是一家“第三波精品咖啡店”，以細緻、專業的服務而自豪。 「一切都是為了當場供應，」他說。
我不會假裝自己是咖啡專家——經過多年的研磨、沖泡和法式壓榨昂貴的咖啡豆，這些天我主要喝散葉綠茶，儘管我偶爾會喝一杯燕麥奶髒茶或濃咖啡。 但我對沃斯的創作感到非常震驚，沒有意識到咖啡已經如此深入地轉變為雞尾酒式的創作：一種活潑的、略帶草藥味的濃縮咖啡，加冰塊自製的補品； ‘Spro Fashioned 既甜又辣，就像經典飲料一樣； 令人難以置信的奶油味、難以放下的橙荳蔻拿鐵； 以及抹茶和烏幹達香草的奶昔風格的 Fade to Green 組合。
這種抹茶是由水葉茶 (Mizuba Tea) 製成的，水葉茶只是眾多具有地區聯繫的原料之一，例如來自 Wylde Works 的蜂蜜和來自 Coastal Coffee Collective 的咖啡豆。 「我們盡可能多地使用當地產品，」在 Dune 和 Low Pigeon 工作後來到 Dawn 的 Werth 說。 起初，他猶豫是否要接受這份工作，幾乎是開玩笑地要求一台逆滲透機來製冰。 他們說是的。 “哦，”沃斯意識到，“他們對偉大的產品是認真的。”
[Click to enlarge] Dawn 的橙子荳蔻拿鐵（左）和“Fade to Green”：抹茶和烏幹達香草的奶昔風格組合。 | 圖片來源：唐布魯貝克
當總經理尼克·吉利奧（Nick Gillio）（道富銀行資深珠寶商的兒子）帶我參觀時，我感到非常興奮。 這位聖馬科斯高中畢業生在聖地亞哥的酒店業工作了十年，成為 Kimpton 的區域經理，然後回到 El Encanto 和 Alisal 工作，然後才開始這份工作。 “在聖巴巴拉開一家酒店並擔任總經理真是夢想成真，”吉利奧說，“尤其是在城裡最熱鬧的街區。”
在帶我參觀了哪裡可以查看衝浪板、瑜伽墊和自行車後，他帶我參觀了45 個房間中的幾個，那裡舒適的空間感覺就是您所需要的一切，尤其是配有大電視、手沖咖啡和手工編織的長袍。 「在聖塔芭芭拉，你不需要坐在房間裡，」吉歐說，當你就在市中心時更是如此。 “酒店的位置是最酷的事情之一。” 也就是說，從後面的房間看到的山景與市中心的景色一樣令人驚嘆。
Drift 是 TMC Hospitality 在該旗幟下開設的第二家酒店。 第一個是在卡波，現在棕櫚泉也有一個，納許維爾也在路上。 TMC 也剛買了聖伊內斯山谷的梧桐農場，並計劃在那裡過夜，儘管這需要幾年的時間。 回到樓下，吉利奧表示，無論如何，讓一名咖啡師和調酒師作為事實上的禮賓員會更好。 畢竟，誰比過著那種生活的人更了解現場呢？
約翰·哈丁(John Hardin) 負責照顧黃昏，他開發了一系列新鮮果汁、酊劑、糖漿、調味鹽和雞尾酒小工具，以搭配酒吧後牆上的梅斯卡爾酒、龍舌蘭酒和其他龍舌蘭酒。 這位棕櫚泉 Ace Hotel & Swim Club 前餐飲總監對新酒和調酒的探索從未停止，他解釋說：“我們一直在尋找新品牌和非常酷的東西。”
黃昏酒吧| 圖片來源：唐布魯貝克
Hardin 分享的每一杯飲料都是感官之旅：Smoke ‘Em if You Got ‘Em 的甜煙燻香料組合，由梅斯卡爾、生薑、蜂蜜和 chili de arbol 組成，邊緣是煙燻鹽； 粉紅胡椒（酒和鹽中都有）仙人掌和哈瓦那Picante Amante； High and Dry，即用橄欖洗伏特加、番茄水和黏稠的羅勒油滴調製的馬丁尼； 還有“Sip on This”，這是一種老式風格，使用了兩種 reposados、羅望子德梅拉拉和苦精。
然而，最令人瞠目結舌的是《Into the Sky》，其中由龍舌蘭酒、杏仁餅、馬庫特酸橙和藍色柑橘混合而成的螢光藍色混合物，在顧客彈出的氣泡中懸浮的煙霧雲中。 「這絕對是一場精彩的表演，」哈丁說。 “每個人都看過來，都想嘗試泡沫。”
黃昏的「飛向天空」 | 圖片來源：唐布魯貝克
平衡所有這些嗡嗡聲的是當日捕獲的酸橘汁醃魚、鱷梨托斯塔達配莎莎瑪卡和一盤牡蠣，再加上適量的小香菜和刨花塞拉諾，以提供額外的感覺，但沒有不必要的味道。 這些貝類直接來自 Jolly Oyster，該公司在恩塞納達附近養殖牡蠣並將其直接運送到 Dusk，這些貝類非常原始。 「我們收到的牡蠣是當天收穫的，」哈丁說。
無論何時，道街 524 號現在都有很多值得一看的景點。 也許它不像我們以前想知道舊山達基大樓裡發生了什麼那麼神秘，但在同一堵牆內正在發生新的運動，大門每天每夜都向我們所有人敞開。
524州街； (844)721-2658； drifthotels.co/聖塔芭芭拉
